Thema

 

Küche

Zu realisierendes Rezept
Das Gericht muss für 8 Portionen hergestellt und angerichtet werden.
- 4 Portionen als Tellergericht
- 4 Portionen als Plattengericht

Vorgegebene Zeit
3h00 vom Start der Prüfung bis zum Servieren des Gerichtes.

Thema 2018

Filets de sole daumont, freie Zusammensetzung (warm serviert).
- Ergänzen Sie das Gericht mit
- einer Stärkebeilage aus blauen Kartoffeln
- einer Gemüsegarnitur auf Basis Wirsing
- einer Garnitur nach freier Wahl.

Details (PDF)

 

Service

Die Prüfungen des Wettbewerbs sind

1. Tisch aufdecken

2. Mise en place Bar

3. Service

Details (PDF)

Veranstalter

Copyright: Disciples Escoffier Suisse | Rosenstrasse 10 | CH-4323 Wallbach - AG
Umsetzung: KIS-COM